中国质量报讯 （记者王越）广东省市场监管局日前印发了《关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定》（以下简称《规定》），自2022年5月15日起施行。《规定》的制定与印发实施是广东省市场监管局在保障食品安全前提下，支持新业态发展的一项具体举措，是对新经营模式许可及监管的探索。

　　广东是食品消费大省，随着科技和经济发展，出现了经营者利用自动化设备从事热食类、冷食类、饮品类食品制售的经营模式，即經營者在一個或多個場所，通過放置一台或多台自動設備，對經營者預先投放的食品原料自動完成加工、銷售非預包裝即食類食品的經營活動。對于這種經營模式，目前市場監管總局尚無相關許可規則，屬于新業態。面對越來越多食品經營者利用自動設備制售食品的經營願望和市場需求，及其與目前尚無許可准入制度的矛盾，爲支持新業態發展，保障食品安全，引導規範經營，廣東省市場監管局制定了有針對性的許可條件和監管規則。

　　《規定》針對自動制售設備食品安全風險特點，明確了利用自動設備從事食品制售經營者申請食品經營許可應提交的材料，明確了原料采購、存貯、運輸、加工、供餐等全環節食品安全自查內容，明確了經營者信息公示、錄像留存、設備洗消、維護等義務，明確了使用自動設備制售食品安全監管的重點內容。

　　《規定》還提出，蛋白質含量較高的生食動物性海（水）産品，含奶油的冷加工糕點、沙拉，冷葷類，非發酵豆制品（即時煮熟飲品除外），濕米粉、濕粉類澱粉制品等屬于食品安全風險較高的食品，規定不得使用自動設備現制現售。非發酵豆制品中的即時煮熟飲品，例如豆漿等含豆飲品不在禁止經營之列，但是經營者應當確保其加工設備將豆漿完全煮熟，防止假沸現象，避免引起食品中毒。随着经营设备的不断升级、经营者食品安全风险管控水平提高，结合食品安全风险实际，广东市场监管部门将经评估后减少或者增加不得使用自动设备现制现售的食品类别。

　　据悉，广东市场监管部门将贯彻落实“四个最严”要求，引导经营者落实食品安全主体责任，加强监督检查，落实监管责任，进一步保障人民群众舌尖上的安全，推动食品安全高水平治理。