百年老字号全聚德一直堪称餐饮界的大哥大，不仅是美食界的一道亮丽风景线，更是北京烤鸭的代名词。2020年意外爆发的新冠疫情肺炎让全聚德迎来上市以来的首亏，将全聚德再一次推向了舆论的风口浪尖。2020年年报显示，公司餐饮板块创收5.29亿元，占总营收的比重为67.58%;商品销售实现营收2.38亿元，占比为30.36%。全聚德商品销售的毛利率为10.76%，虽然同比仍出现下滑，但是远高于餐饮板块的毛利率。

　　全聚德总经理周延龙称，全聚德是国内早期上市的餐饮类公司之一，市场对全聚德一直有着较好的预期，但是餐饮界是一个非常开放的消费环境，各类品牌都在进行激烈竞争。只有进一步做好自身业务，紧抓餐饮食品工业的驱动策略，才能够进行有针对性的突破。面对创新全聚德也做了系列努力，不仅在前门店开设光影餐厅，更是推出全聚德全新IP形象萌宝鸭。就餐环境的改变、服务费的取消，并不能从根本上来解决问题。在今年五一期间，全聚德更新了原有的菜单，在新推出的菜品上首推八道讲究菜。这八道讲究菜无论是用材用料还是摆盘造型，亦或是背后文化价值，都有着十分的讲究。

　　疫情过后重新起步，全聚德或将餐饮市场重新洗牌。不得不说，这次的疫情给全聚德上了一课，更为公司的未来发展敲响了警钟。提倡餐饮业务+食品业务双轮驱动的全聚德，面对未来发展将会进一步强化自我调整和转型升级的步伐。